Mengenal Teknik Tossing, Metode yang Sering Digunakan untuk Menyajikan Ayam Goreng Tepung

AYAM goreng menjadi salah satu makanan yang cukup populer bagi masyarakat Indonesia. Bahkan, hampir di seluruh gerai cepat saji selalu menyajikan menu ayam goreng.

Bagi Anda pecinta ayam goreng tepung, mungkin sudah pernah mendengar dengan teknik tossing ketika membuat sajian satu ini. Meski istilah satu ini belum terlalu familiar di kalangan masyarakat, namun teknik satu ini ternyata kerap digunakan oleh salah satu gerai ayam goreng cepat saji ternama lho!

General Manager Wingstop Indonesia, Gustain Syakie menjelaskan, teknik menambahkan bumbu pada ayam goreng ternyata lebih bagus jika menggunakan teknik tossing.

Namun, masih banyak beberapa gerai ayam goreng cepat saji di Indonesia masih banyak yang menggunakan teknik pengolesan biasa untuk menambahkan flavour atau bumbu di atas ayam goreng tepung.

Teknik tossing sendiri merupakan teknik mencampur potongan ayam goreng tepung di wadah stainless steel besar, yang bisa memuat 20-30 potongan ayam, dengan bumbu yang ingin disajikan.

“Yang membuat ayam goreng kita terasa lebih juicy itu, kita nggak di-shake atau di-brush. Supaya sausnya tercampur dalam ayam, kita itu lebih baik di touss. Jadi biar bumbu itu tercampur rata lebih baik ditossing,” ujar Gustain, dalam peluncuran Flavor Box 9 Pilihan Rasa, di Wingstop Gran Rubina, Jakarta, Jumat 13 Oktober 2023.

“Kenapa di tossing? Karena kan kalau ayam yang sudah dicampurkan tepung, ketika kita campurkan tepung, ketika kita shake, tepungnya akan hancur ya. Kalau di toussing itu kita maintanance agar tepungnya tidak hancur. Jadi bagian ayamnya semua tercover oleh bumbunya,” tuturnya.

(Leonardus Selwyn)