Cara Buat Kopi Anda Selama Ini Salah, Bukan Air yang Dituang ke Kopi

HAMPIR semua orang membuat kopi dengan cara menuangkan bubuk kopi ke gelas, lalu disiram air panas. Cara ini pun lazim digunakan bahkan di beberapa kedai kopi. Tapi, ternyata cara membuat kopi seperti ini salah loh.

"Kalau bikin kopi, jangan menaruh kopi di dalam gelas karena ketika ditaruh air mendidih, maka kopi akan lama terekstrak," kata Arief Budiman, Quality Control Universita del Coffee kepada Okezone

Lalu bagaimana cara membuat kopi yang benar? Menurut Arief, bukan air mendidih yang dituangkan ke cangkir berisi kopi, tapi kopi lah yang ditambahkan ke air yang ada di cangkir. Untuk rasa yang lebih konsisten, sesuaikan jumlah air yang digunakan dengan kopi. Untuk satu cangkir air, gunakan dua sendok makan kopi bubuk.

Setelah tercampur rata, diamkan kopi yang sudah diseduh selama dua menit agar air mendidih dapat terserap. Selanjutnya, saring kopi yang sudah diseduh.

"Kalau tidak disaring, ampas kopi kan memiliki zat yang menghasilkan kolesterol, jadinya jika dikonsumsi bersama ampasnya maka kadar kolesterol dalam tubuh bertambah. Makanya, sebaiknya disaring," jelas dia.

Selain cara membuat, ada beberapa hal yang menentukan cita rasa kopi. Bukan hanya dari kopi yang digunakan, peralatan yang dipakai untuk membuat kopi juga ternyata memengaruhi loh.

Pilihlah biji kopi yang berkualitas

Saat ini kopi bubuk atau kopi instan banyak dijual di pasaran karena mudah diolah. Rasanya sama nikmatnya dengan kopi tubruk yang disajikan di kedai kopi spesial. Namun, jika Anda ingin menyeduh secangkir kopi panas dengan rasa pahit yang menarik, sebaiknya gunakan biji kopi berkualitas dari kafe. Kemudian minta barista untuk memanggang atau memanggangnya.

Gunakan blender yang berkualitas

Setelah biji kopi terkumpul, langkah selanjutnya adalah menggilingnya menggunakan blender atau penggiling khusus. Usahakan menggunakan blender yang berkualitas untuk mendapatkan rasa terbaik. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan blender untuk menggiling biji kopi.

Gunakan timbangan digital

Alat ini sangat efektif untuk membuat kopi Anda terasa lebih nikmat. Timbangan digital yang sangat akurat memungkinkan penghitungan bahan terbaik untuk menyeduh secangkir kopi di rumah. Jika Anda belum tahu cara menggunakannya, jangan ragu untuk meminta saran kepada barista di kedai kopi favorit Anda.

Perhatikan suhu air

Selain menggunakan alat khusus, hal terpenting dalam membuat kopi adalah memperhatikan suhu air yang digunakan. Untuk menyeduh kopi, suhu air yang ideal adalah antara 90 hingga 96 derajat Celcius, pada suhu tersebut kopi akan terekstraksi secara maksimal.

Hindari menggunakan air dingin atau hangat karena akan membuat kopi terasa hambar. Perlu Anda ingat juga bahwa kopi yang dibuat dengan air yang terlalu panas justru akan kehilangan rasanya.

Gunakan cangkir putih

Menurut beberapa penelitian, menggunakan cangkir berwarna putih saat membuat kopi akan menghasilkan rasa yang paling pahit. Itu tergantung pada individu. Jika Anda percaya, mungkin Anda bisa mencobanya sendiri di rumah. (MRT)

(Dyah Ratna Meta Novia)