Resep Galantin Ayam Spesial ala Chef Devina Hermawan, Kuliner Enak yang Langka

1,5 sdm mustard

1sdt cuka beras

2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

Langkah membuat :

1. Campurkan air, garam, gula pasir, merica, dan kecap asin, aduk hingga larut kemudian tuang ke dalam ayam. Diamkan semalaman di dalam kulkas.

2. Masukkan ayam, telur, bawang merah goreng, bawang putih goreng, gula pasir, merica, kaldu ayam bubuk, saus tiram, dan roti tawar ke dalam food processor, haluskan hingga halus dan lengket.

3. Potong kotak buncis, wortel, smoked beef, hati, dan ampela.

4. Keringkan ayam yang sudah di brine, ratakan ayam yang bentuknya kurang beraturan dengan pisau.

5. Potong kotak sisa ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk.

6. Masukkan buncis, wortel, smoked beef, hati ampela, dan adonan yang telah dihaluskan, aduk rata secara perlahan.

7. Siapkan alumunium foil, susun ayam yang sudah ditrim lalu masukkan adonan galantin , ratakan.

8. Susun telur rebus di atas adonan kemudian gulung perlahan. Rapatkan bagian kanan dan kiri. Kukus selama 60 menit.

9. Untuk saus, iris bawang bombai lalu tumis hingga kecokelatan.

10. Galantin ayam siap disajikan.

(Helmi Ade Saputra)