Mengenal Rawon, Kuliner Indonesia yang Jadi Sup Terenak di Dunia 2023

RAWON yang merupakan makanan asli Indonesia dinobatkan sebagai sup terenak di dunia versi Taste Atlas. Ini menjadi makanan kesekian asli Tanah Air yang kelezatannya diakui oleh dunia.

Rawon dikenal masyarakat Indonesia sebagai makanan khas dari Jawa Timur. Namun, suku Betawi juga ada olahan makanan yang mirip dengan rawon. Tapi, olahannya menggunakan ikan yang dikenal dengan nama kuah pucung.

Sementara rawon adalah makanan olahan dari daging sapi, yang kaya akan rempah sehingga cita rasa yang khas. Bahan terpenting dalam masakan ini adalah kluwek atau kepayang yang memberikan warna kuah hitam pekat.

Tak hanya daging sapi, di dalam olahannya juga terdapat taoge kecil atau kecambah, daun bawang, dan telur asin. Ketika dimakan bersamaan, seluruh bahan bakunya memberikan sensasinya masing-masing yang membuat kelezatan rawon tak tertandingi.

Dalam mengolah rawon tidak sembarangan, mengingat salah satu rempah yang digunakan, yaitu kluwek, mengandung racun mematikan. Rempah satu ini merupakan biji dari tumbuhan liar yang dapat menghasilkan zat berbahaya jika tak pandai mengolahnya.

Kluwek yang masih segar mengandung zat sianida yang apabila dikonsumsi oleh manusia bisa menyebabkan kematian. Oleh sebab itu, rempah satu ini perlu didiamkan selama beberapa waktu hingga membusuk.

Apabila sudah bisa diolah, maka kluwak dapat memberikan cita rasa yang berbeda, yang membuat rawon menjadi lebih nikmat. Aroma yang dikeluarkan juga sangat khas sehingga membuat orang-orang tergoda untuk mencicipinya.