Resep Mangut Lele, Pedas Segar Gurihnya Bikin Boros Nasi!

MANGUT lele merupakan hidangan khas dari Jawa Tengah, termasuk Yogyakarta yang dikenal dengan cita rasa pedas dan segar, dibalut dengan rasa rempah-rempah yang khas.

Menu mangut lele termasuk dalam makanan rumahan yang sederhana, namun tetap bisa menghadirkan cita rasa istimewa dan banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Disajikan dengan sepiring nasi putih hangat, menyantap mangut lele jadi makin nikmat.

Sebagai masakan rumahan, cara membuat mangut lele pun terbilang cukup mudah. Penasaran bagaimana cara membuat hidangan mangut lele? Berikut resepnya, sebagaimana dikutip dari akun TikTok Mr Food Hunter, Rabu (26/7/2023).

Bahan marinasi;

4 ekor ikan lele (500gr)

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

 BACA JUGA:

Bumbu halus;

10 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm kencur

1 sdt garam kasar atau halus

 BACA JUGA:

Bahan iris

 

5 buah cabai hijau (iris-iris)

1 buah tomat merah

Bahan tambahan; 

 

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 batang sereh

2 cm lengkuas

2 cm jahe

600 ml santan

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu jamur

1 sdt ketumbar

10 rawit merah

Daun kemangi sesuai selera

 

Cara memasak;

 

1. Tambahkan perasan jeruk nipis, dan garam pada ikan lele yang telah dicuci bersih. Aduk-aduk sampai tercampur merata.

2. Haluskan bumbu halus menggunakan ulegan atau blender, lalu sisihkan.

3. Goreng lele sampai kering, angkat dan tiriskan.

4. Tumis bumbu halus, dan masukkan bahan tambahan lalu aduk-aduk.

5. Masukkan juga irisan cabai hijau, santan dan aduk-aduk kembali. Tambahkan gula pasir, kaldu jamur, ketumbar, rawit merah dan masak sampai mendidih.

6. Setelah mendidih, masukkan ikan lele dan irisan tomat serta daun kemangi secukupnya.

7. Masak sampai daun kemangi, tomat, dan cabai cukup layu. Mangut lele siap untuk disajikan!

(Rizky Pradita Ananda)