Resep Tongseng Daging Sapi Bikin Lahap Makan, Empuk dan Gurih!

BINGUNG ingin buat olahan menu daging sapi yang tak membosankan? Tongseng sapi ala chef Devina Hermawan ini mungkin bisa jadi salah satu pilihan alternatifnya.

Momen lebaran Idul Adha, dikenal dengan banyaknya stok daging di kulkas yang kadang membuat kewalahan untuk mengolahnya. Pada resep kali ini, chef Devina Hermawan membagikan resep tongseng daging sapi yang empuk dengan cita rasa rempah khas. 

Berikut resepnya yang dikutip dari Chanel YouTube Devina Hermawan, Senin (3/7/2023). 

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

50 gr cabai keriting merah

5 cm kunit

2 cm jahe

4 cm lengkuas

1/2 st ketumbar sangrai

1/2 st jintan sangrai

Minyak secukupnya

Bahan gulai:

500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

Daun kunyit / daun kari (opsional)

5 lembar daun jeruk

1/2 butir pala, hancurkan

2 butir cengkih

1 butir bunga lawang

3-5 butir kapulaga

3-4 cm kayu manis

1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)

1,2 liter air

200 ml santan instant kental

1 st garam

⅓ sdt merica

1-2 st kaldu sapi / penyedap

1 sdt gula pasir

Bahan iris:

150 gr daging has dalam, opsional, potong

1 sdm margarin

5 sing bawang merah, iris ½ buah bawang bombai, iris 1 buah tomat merah, iris

2 batang daun bawang, potong

100 gr kol, iris

1 sdm kecap manis

½ sdm saus tiram

7 buah cabai rawit, iris

Bumbu-bumbu sesuai selera

Langkah

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus

2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata

3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit

4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata

5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi

6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera

7. Tongseng sapi siap disajikan

(Helmi Ade Saputra)