Resep Ayam Rebus Jahe, Sajian Sehat yang Nikmat dan Menghangatkan

AYAM merupakan salah bahan sajian makanan yang cara memasaknya dapat divariasikan. Salah satunya jadi kudapan sehat yang kerap dihidangkan di restoran Chinese jadul, ayam rebus jahe.

Menu ini sangat cocok dihidangkan dengan nasi putih atau nasi hainan itu sendiri. Chef Devina Hermawan memberikan tips ketika dalam proses memasak menu satu ini, pastikan air untuk merebus ayam tidak mendidih agar matang perlahan dan teksturnya kenyal.

Tips kedua adalah ayam yang telah direbus dimasukkan ke dalam air es agar tetap lembab dan teksturnya kenyal. Langsung saja berikut ini adalah resep ayam rebus jahe yang bisa kamu coba re-cook di rumah.

Bahan marinasi ayam:

850 gr ayam paha utuh

1 ½ sdm garam

Bahan lainnya:

2 liter air

20 gr jahe, geprek

1 batang daun bawang, potong besar

2 sdt garam

2 sdt kaldu jamur / penyedap

2 sdt gula pasir

¼ sdt merica

Bahan minyak bawang putih jahe:

70 ml minyak

30 gr jahe

10 siung bawang putih

1 sdm minyak wijen

½ sdt garam

¼ sdt kaldu jamur

Pelengkap:

Nasi putih

Daun ketumbar

Timun

Langkah:

1. Marinasi ayam dengan garam, diamkan 10 menit lalu bilas dengan air hingga 3 kali

2. Panaskan air di dalam panci hingga sedikit mendidih lalu masukkan ayam, daun bawang, jahe, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak selama 15-18 menit di api kecil tanpa ditutup

3. Iris jahe lalu masukkan ke dalam food processor, haluskan

4. Masukkan bawang putih haluskan kembali. Di dalam wajan, panaskan minyak lalu masukkan jahe, bawang putih yang sudah dicincang, garam, dan kaldu jamur, tumis hingga sedikit kecokelatan

5. Matikan api kemudian tambahkan minyak wijen, aduk rata dan sisihkan

6. Masukkan ayam ke dalam air es. Diamkan selama 3 menit lalu suwir-suwir

7. Masukkan tulang ayam ke dalam kuah, masak kembali di api sedang kecil

8. Susun ayam lalu tuang sedikit kuah dan minyak bawang di atasya

9. Ayam rebus jahe siap disajikan

(Helmi Ade Saputra)