Resep Tempe Katsu ala Jepang, Gurih dan Renyah!

AYAM katsu mungkin menjadi menu yang cukup populer di Indonesia. Selain ayam, ternyata kamu juga bisa mengganti bahan utama ayam ini dengan tempe lho!

Dikutip dari akun YouTube chef Devina Hermawan, Minggu (7/5/2023) ia membagikan resep yang cukup ekonomis terutama bagi anak kos yang ingin menghemat namun tetap bisa makan lezat salah satunya adalah dengan resep tempe katsu ini.

Tempe katsu ini memiliki tekstur yang renyah dan gurih pada bagian luar, yang dipadukan dengan saus asam pedas yang membuat cita rasa tempe katsu makin lezat dan menggugah selera. Tak perlu berlama-lama lagi, catat dan coba resepnya berikut ini!

Bahan tepung basah:

1 butir telur

2 sing bawang putih

3 sdm santan

4-5 sdm tepung terigu

Merica, garam, gula, kaldu / penyedap sesuai selera

Bahan saus asam pedas:

2 sdm margarin / olive oil

2 sdm saus barbeque/ tomat

1 sam minyak wijen

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap inggris

1 sdm saus sambal

½ bawang bombai

2 siung bawang putih

Cabai rawit sesuai selera

Gula, garam, cuka sesuai selera

Air secukupnya

Tepung maizena (opsional)

Bahan lainnya:

1 papan tempe

150 gr tepung roti

Minyak goreng secukupnya

Langkah:

1. Potong tempe ukuran sekitar 2 x 2 × 3 cm lalu pipihkan.

2. Buat adonan basah, haluskan bawang putih, bumbui dengan sedikit garam. Masukkan dalam wadah.

3. Masukkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, kaldu atau penyedap, dan gula. Aduk rata.

4. Celupkan tempe ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung roti. Pastikan permukaan tempe terlapisi sempurna.

5. Goreng tempe hingga warnanya cokelat keemasan.

6. Buat saus asam pedas. Iris bawang bombai, cabai rawit, dan geprek bawang putih. Masukkan dalam wadah.

7. Masukkan saus barbeque, saus tiram, kecap inggris, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan tepung maizena jika perlu.

8. Masukkan olive oil atau margarin ke pan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga kecokelatan.

9. Masukkan cabai rawit dan campuran saus tadi.

10. Tambahkan air, lalu cicipi.

11. Tambahkan sedikit cuka, masak hingga saus mengental.

12. Tempe Katsu Saus Asam Pedas siap disajikan.

(Helmi Ade Saputra)