Resep Laksa Udang Singapura, Pedas dan Yummy!

RESEP Laksa udang Singapura berikut ini bisa jadi inspirasi Anda dalam memasak. Kali ini, resepnya dari jebolan MasterChef Indonesia, Fifin Liefang.

Laksa udang Singapura merupakan hidangan berkuah dengan cita rasa pedas yang yummy banget. Makin enak kalau hidangan berkuah ini disantap kala hujan.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut resep laksa udang Singapura yang dikutip dari YouTube Fifin Liefang, Rabu (26/4/2023).

(Resep Laksa, Foto: YouTube/Fifin Liefang)

Bahan-bahan: 

Bahan Laksa:

- udang segar 100gr (masih ada kulit dan kepala)

- Santan kara 1 pack 220ml

- Bakso ikan 3bj (iris)

- Daun kemangi 20-30gr

- Tahu pong 3bj (iris)

- Air 500ml

- Jeruk nipis 1buah

- Mie basah (pake mie kering boleh, rebus dulu)

- Garam 1sdt

- Gula 3sdt

- Kaldu ayam bubuk 1sdt

Bahan bumbu halus:

- Lombok merah (pake keriting&rawit merah) 7&2bj

- Jahe 2 iris

- Kunir 3 iris

- Bawang merah 10siung

- Bawang putih 8siung

- Kemiri sangrai 5bj

- Ebi sangrai 1,5sdm

- Terasi sangrai 10gr (1block kecil)

- Minyak goreng 5sdm

Bahan Bumbu Lempar:

- Laos 1 iris

- Daun jeruk 3 lembar

- Daun salam 1 lembar

- Bunga lawang atau pekak 1 bj

Bahan Pelengkap

- telor rebus

- Kerupuk (optional)

- Daun kemangi untuk garnish

- Tauge 1sdm

- Unclang / daun bawang 1 batang

Cara membuat:

1. Kupas udang dari kulitnya dan kepala, lalu rebus dengan air, kulit udang dan kepala udang untuk membuat kaldu

2. Blender kemiri, ebi, dan terasi terlebih dahulu sampai halus.

3. Lalu masukkan bumbu halus lainnya ke dalam blender yang sama. Lalu blender jadi satu

4. Siapkan wajan panas, lalu tumis bumbu halus yang sudah diblender tadi sampai harum dan berubah warna

5. Masukkan bumbu lembar ke dalam tumisan bumbu lalu tumis lagi hingga harum

6. Setelah harum dan bumbu matang, tuang air kaldu udang tadi sambil disaring.

7. Seasoning dengan garam dan gula

8. Lalu masukkan udang kupas tadi, bakso dan tahu. Masak sebentar sampai matang

9. Siapkan mie di mangkok. Lalu tuang kuah laksa yang sudah matang tadi.

10. Tambahkan bahan pelengkap diatasnya

11. Sajikan selagi hangat

(Helmi Ade Saputra)