Resep Lemon Pie yang Creamy dan Renyah, Yummy Banget!

KAMU salah satu penggemar pie? Jika iya, resep ini bisa jadi tips supaya kamu bisa menikmati enaknya pie buatan sendiri di rumah. 

Tekstur pie yang dihasilkan dari resep ini adalah renyah di bagian luar, dan lembut lemon yang ringan saat dimakan.

Berikut adalah resep pie lemon yang creamy dan renyah dikutip dari akun YouTube Chef Devina Hermawan, Rabu (26/4/2023).

Bahan adonan:

200 gr mentega tawar

260 gr tepung terigu protein sedang

2 gr garam

16 gr gula pasir

120 gr air es

Bahan creamy lemon curd:

75 gr gula pasir

1 sdm tepung terigu protein sedang

1 sdm maizena

4 sdm Krim Kafe Kapal Api

2 sdm air perasan lemon

2 butir kuning telur

½ sot perisa vanila

30 gr mentega tawar

160 ml susu

Lainnya:

Telur untuk olesan

Langkah:

1. Potong kotak mentega seukuran 1-1.5 cm

2. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir, aduk rata

3.Masukkan mentega, aduk perlahan hingga tepung menyelimuti mentega kemudian tambahkan air es, aduk kembali secara perlahan

4. Pindahkan adonan ke dalam baking paper lalu lapisi atas nya dengan baking paper, pipihkan.

5. Lipat bagian kanan kiri lalu lipat menjadi satu. Bungkus rapat dengan baking paper. Dinginkan di dalam kulkas selama 30 menit

6. Untuk isian creamy lemon, di dalam panci masukkan susu, gula pasir dan Krim Kafe Kapal Api, aduk rata kemudian nyalakan api, masak hingga sedikit mendidih

7. Di dalam mangkuk, masukkan kuning telur, jus lemon, tepung terigu, dan maizena, aduk rata

8. Tuang campuran susu yang sudah panas secara perlahan sambil diaduk kemudian masak kembali hingga mengental di api sedang kecil

9. Tambahkan mentega dan perisa vanila, aduk hingga rata

10. Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap hingga menyentuh permukaan creamy lemon. Dinginkan di kulkas hingga set

11. Setelah dingin masukkan ke dalam piping bag

12. Keluarkan adonan pie dari kulkas. Pipihkan pie, taburkan sedikit tepung terigu supaya tidak lengket, pipihkan kembali hingga tipis kurang lebih 4-5 mm

13. Lipat bagian kanan dan kiri kemudian lipat menjadi satu. Bungkus dengan baking paper. Masukkan kembali ke dalam kulkas selama 30 menit.

14. Pipihkan adonan memanjang, buang pinggiran adonan agar lebih rapi kemudian gulung dengan baking paper. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit

15. Keluarkan pie dari kulkas, pipihkan sedikit kemudian potong menjadi 8 bagian

16. Semprotkan isian pada bagian tengah pie kemudian oles pinggiran pie dengan telur.

17. Lipat pie lalu tekan pinggiran pie dengan garpu. Simpan di dalam freezer selama 10 menit sebelum di goreng

18. Oles pie dengan telur sebelum digoreng

19. Panaskan minyak, goreng pie hingga kecokelatan di kedua sisi atau jika menggunakan air fryer panggang di suhu 200°C selama 12-15 menit

20. Creamy lemon pie siap disajikan

(Helmi Ade Saputra)