Resep Lemon Cookies, Enak dan Cocok Jadi Kue Kering Lebaran!

Tak hanya opor ayam, kue kering juga selalu ada saat Lebaran atau Idul Fitri. Kalau Anda ingin membuat kue Lebaran sendiri, ada lho rekomendasi resepnya.

Lemon cookies, bentuknya yang berbeda daripada kue lainnya pasti menarik perhatian di meja. Sudah begitu, kue kering potong ini memiliki aroma lemon yang khas dan sentuhan rasa segar lemon di dalamnya.

Karenanya, lemon cookies cocok dijadikan kue kering Lebaran. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut resep lemon cookies yang cocok untuk kue kering Lebaran dikutip dari Endeus.tv, Jumat (14/4/2023).

Bahan-bahan:

150 g mentega tawar dingin

50 g margarin

¼ sdt garam

100 g gula halus

1 sdm kulit jeruk lemon parut

2 sdt air jeruk lemon

1 kuning telur

300 g tepung terigu protein rendah

25 g tepung maizena

35 g susu bubuk

½ sdt baking powder

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar, margarin, garam, dan gula halus selama 3 menit sampai lembut. Tambahkan kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, dan kuning telur. Kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Padatkan dan gulung dengan plastik. Tekan salah satu sisinya membentuk hati panjang. Simpan di dalam freezer selama 1 jam hingga padat.

4. Keluarkan dari freezer, potong-potong 1 cm. Tata di atas loyang kue kering yang sudah dialasi kertas.

5. Oven dengan panas suhu 140oC hingga matang (15-18 menit).

6. Keluarkan loyang dari oven. Tata kue kering di atas cooling rack dan dinginkan. Simpan dalam toples bertutup rapat.

(Helmi Ade Saputra)