Mengenal Kuchikamizake, Sake Asal Jepang yang Pembuatannya Harus Dikunyah Gadis Terlebih Dahulu

MENGENAL Kuchikamizake, sake asal Jepang yang pembuatannya harus dikunyah gadis terlebih dahulu. Bagi penggemar minuman beralkohol dari beberapa negara mungkin tak asing dengan minuman satu ini.

Ya, sake adalah minuman beralkohol hasil dari fermentasi beras. Minuman ini biasanya diminum bagi orang yang menginjak dewasa. Minuman ini dapat dinikmati dalam acara apapun, terutama acara sakral dan tradisi turun temurun leluhur orang-orang Jepang.

Dalam sejarahnya, sake dibawa ke Jepang dari Cina pada abad 3 Sebelum Masehi. Kala itu warga Jepang menemukan beras yang dimasak dan didiamkan selama beberapa hari dalam sebuah bak, airnya memiliki efek memabukkan.

Pada zaman dulu, sake disebut dengan Kuchikamizake. Dulu, dalam proses pembuatannya sangat sulit menemukan alat-alat untuk melakukan fermentasi pada makanan dan minuman. Hal ini disebabkan kendala biaya, dan sebagainya.

Sake Jepang

Salah satu metode pembuatan sake ini yang sangat unik adalah dengan mengunyah gabah yang ada, dan mencampurnya dengan air liur di dalam mulut.

Seiring berjalannya waktu, orang-orang Jepang kala itu percaya enzim pada air liur dapat melakukan suatu proses fermentasi.

Oleh sebab itu, orang-orang mulai mengunyah gabah selama mungkin sebelum membuangnya bersama air liur mereka ke dalam bak penyimpanan yang terbuat dari kayu. Setelah gabah dikunyah lalu didiamkan selama beberapa hari.

Lambat laun, sake menjadi salah satu bagian dari tradisi ritual kepercayaan Shinto di Jepang. Proses pembuatan kuchikamizake pun harus dilakukan oleh perempuan cantik yang belum menikah dengan iming-iming untuk mempertahankan suatu rasa khas yang air liur mereka berikan.