Cara Membuat Ayam Goreng Taiwan Anti Gagal ala Ade Koerniawan

- Air

Cara membuat:

- Sangrai sichuan pepper, lada putih, dan bumbu ngohiong, tumbuk sampai halus

- Potong dada ayam menjadi kotak-kotak, marinasi ayam dengan bumbu yang sudah disangrai

- Tambah garam, penyedap, gula, soy sauce, dan bawang putih parut, aduk sampai rata

- Diamkan ayam minimal 1 jam maksimal 8 jam

- Campur bumbu yang tadi sudah disangrai dengan bubuk cabai, kaldu ayam bubuk, dan garam

- Gunakan food processor, campur air dengan tepung dengan perbandingan 4:1

- Tepung lebih baik didiamkan semalam atau panggang di oven suhu 80 C - 100 C sekitar 1-2 jam (opsional)

- Campur telur ke adonan ayam, baluri dengan tepung, goreng di minyak panas sampai matang

- Tambah daun kemangi di penggorengan

- Sajikan dengan bumbu bubuk