Resep Soto Ayam Surabaya, Pengobat Rindu Kampung Halaman

Pelengkap

Irisan daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih, sambal.

Cara membuat

1. Rebus ayam sampai matang. Angkat, tiriskan. Goreng ayam sampai kecoklatan, suwir-suwir;

2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan. Tambahkan garam;

3. Susun soun, tauge, kentang goreng, ayam suwir, daun bawang dan bawang merah goreng ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas-panas. Taburi dengan bawang putih goreng dan kelapa sangrai.

(Martin Bagya Kertiyasa)