Resep Lontong Sayur Khas Betawi, Tapi Berasnya Diganti Sagu

- Setelah itu, siapkan cetakan bambu, lumuri bagian dalam dengan minyak goreng. Atau, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan sedikit dilayukan. 

- Masukkan adonan ke dalam cetakan bambu atau bungkus dengan daun pisang yang dibentuk silinder memanjang dengan diameter sekitar 3 cm, ikat atau kunci ujungnya dengan tusuk sate.

- Jika sudah, rebus adonan selama 3 jam menggunakan api sedang. Angkat dan tiriskan.

- Buat kuah sayurnya. Caranya, panggang ayam dan bumbui sesuai selera, angkat, tiriskan, dan sisihkan. 

- Parut kasar pepaya muda, potong kancang panjang (1 cm), lalu rebus hingga matang, angkat, dan sisihkan.

- Haluskan semua bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Tumis semua bumbu halus, tambahkan sereh, tumis hingga harum dan kecokelatan.

- Tambahkan air, daun salam, dan cabai merah giling, lalu masak hingga mendidih. Masukkan santan, garam, lada, dan kaldu ayam, lalu aduk hingga rata.

- Siapkan wadah, masukkan lontong sagu, pepaya muda dan kacang panjang, ayam, tahu cokelat, dan telur rebus. Lalu tuang kuah. Voila! Lontong sagu sayur siap disajikan.

(Martin Bagya Kertiyasa)