Resep Pempek Dos Udang Rebon, Rasanya Jos!

Siapa, sih, yang nggak kenal dan nggak doyan sama hidangan khas palembang yang satu ini? Pempek terbuat dari daging ikan yang digiling lembut, yang biasanya ditambahkan dengan isian telur.

Tak heran jika banyak orang memborong pempek untuk camilan saat berkumpul atau mengadakan acara keluarga. Namun, kali ini Okezone punya resep pempek yang berbeda. Seperti dikutip dari Instagram @berbagiresep, berikut menu hidangan pempek dos udang rebon.

Bahan:

250 gr tepung terigu

500 gr tepung tapioka cap tani

3 butir telur

3 siung bawang putih yang telah dihaluskan

3 sdm udang rebon kering yang telah dihaluskan

600 ml air mendidih

1 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

Bahan cuko:

250 gr gula batok

35 gr asam jawa

600 ml air minum bersih

10 siung bawang putih

15-20 buah cabai rawit

1,5 sdt garam

Baca Juga : Ini 3 Pempek Paling Favorit yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Cara membuat:

1. Masukkan air 600 ml, bawang putih, dan udang rebon yang telah dihaluskan ke dalam panci. Beri 1 sdm garam dan 1 sdt kaldu bubuk, lalu aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat.

2. Dalam wadah, masukkan 250 gr terigu dan siram dengan air yang mendidih tadi. Aduk rata dan biarkan uap menghilang, lalu masukkan 1 sdm minyak sayur.

3. Masukkan 3 butir telur, lalu aduk hingga merata.

4. Masukkan tepung sagu 450-500 gr, sambil diuleni tapi jangan terlalu kalis.

5. Ambil sedikit adonan dan bentuk panjang. Isi dengan bahan isian sesuai selera.

6. Masukkan pempek ke dalam air mendidih yang sudah diberi minyak makan sedikit.

7. Jika sudah mengapung, biarkan 5 menit hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan.

8. Setelah dingin, pempek baru bisa digoreng.

Cara membuat cuko/kuah pempek:

1. Masak air dan gula batok sampai gula larut.

2. Masukkan semua sisa bahan. Didihkan kembali.

3. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak hingga agak mengental dan lebih meresap.

4. Matikan api. Dinginkan, kemudian saring.

(Helmi Ade Saputra)