4 Kuliner yang Wajib Dicoba saat Liburan ke Kyoto Jepang

3. Nishin Soba

Nishin Soba adalah mi kuah yang berisi soba dan nishin, yaitu ikan herring pasifik yang telah diawetkan. Kyoto terletak jauh dari laut sehingga ikan-ikan sering diawetkan agar bisa dimakan dalam jangka waktu yang lama.

Nishin Soba diciptakan oleh seorang sous-chef dari restoran Matsuba bernama Yosakichi pada tahun 1882.

4. Kyozushi

Sama halnya dengan Nishin Soba, kyozushi juga tercipta berkat ikan yang diawetkan. Kyozushi adalah sushi versi Kyoto yang dibuat dari ikan yang diawetkan dengan cuka atau garam.

Beberapa jenis kyozushi yang paling terkenal adalah sabazushi yang dibuat dengan menggunakan ikan makarel dan hisago zushi.

(Hantoro)