Tak Cuma Sake, Jepang Punya Minuman Fermentasi Beras Tradisional

Minuman yang dihasilkan, yang penuh dengan nutrisi dan bakteri baik, menjadi sangat populer sehingga bahkan disebutkan dalam Nihon Shoki, sebuah teks yang disusun pada 720 Masehi yang berisi sejarah resmi tertua Jepang.

Sejak itu, minuman ini telah mengalami kenaikan dan penurunan popularitas.

Penjualan melonjak 134,8% antara 2016 dan 2017, menurut pameran makanan dan minuman Foodex Jepang, pada saat itu fermentasi di rumah menjadi hobi yang trendi.

Minuman ini kemudian kembali populer pada tahun 2019, sebagian kecilnya berkat boyband Kanjani Eight, yang disewa sebagai juru bicara untuk Hiyashi Amazake, merek populer di seluruh Jepang. Bahkan amazake juga secara rutin hadir di berbagai kafe dan toko serba ada di seluruh negeri, dengan penduduk setempat menghirupnya sebagai suguhan pagi atau menjemput sore.