Mumpung Weekend, Yuk Buat Bakpau Panggang Kacang Hijau

PERAYAAN Hari Raya Tahun Baru China akan ditutup dengan festival Cap Go Meh. Perayaan ini, merupakan gong atau penutupan dari perayaan Tahun Baru Imlek.

Istilah ini berasal dari dialek Hokkien dan secara harafiah berarti hari kelima belas dari bulan pertama (Cap = Sepuluh, Go = Lima, Meh = Malam). Ini berarti, masa perayaan Tahun Baru Imlek berlangsung selama lima belas hari.

Nah, di saat peryaan imlek ini tidak ada salahnya untuk membuat Bakpau Panggang Kacang Hijau. Sebagaimana dikutip dari buku Resep Makanan Terpopuler, karya Lanny Soechan, berikut resepnya.

Bahan I :

500 gram terigu

½ sdt garam

½ sdt ragi instan

100 gram gula pasir

1 sdt eno

250 ml susu cair dingin

Bahan II

3 sdm shortening/mentega putih

Bahan III

25 gram tepung tang mien

Bahan IV

250 gram talas ungu

200 gram gula pasir

150 ml minyak sayur

1 lembar daun pandan, simpulkan

100 ml glucose

Cara membuat

1. Campur bahan I menjadi satu dalam baskom. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil di mikser dengan kecepatan rendah, menggunakan adukan model hoek hingga kalis dan elastis. Istirahatkan adonan selama 20 menit hingga mengembang;

2. Kempiskan adonan, tambahkan bahan III sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit hingga mengembang;

3. Kempiskan adonan, potong dan timbang, masing-masing 30 gram. Istirahatkan selama 10 menit;

4. Bahan IV: haluskan talas selagi panas dengan mikser, menggunakan adukan model pedal hingga lembut. Masak talas yang dihaluskan bersama gula pasir dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk-aduk. Masukkan minyak sayur dan glucose, aduk rata. Masak hingga matang dan kalis. Angkat;

5. Giling adonan, beri adonan bahan IV. Bentuk bulat, lakukan hal yang sama hinggaadonan habis. Istirahatkan adonan selama 30 menit hingga mengembang kembali;

6. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan datar antilengket. Letakkan dan tataadonan, biarkan bagian dasarnya berwarna kuning kecokelatan;

7. Tuangkan 150 ml air, tutup wajan. Panggang selama 10 menit hingga matang dan air menyusut. Angkat;

8. Hidangkan.

(Martin Bagya Kertiyasa)