Ini Keju Berkualitas Asli Boyolali yang Diburu Wisatawan Mancanegara

Kabupaten Boyolali dikenal sebagai salah satu produsen susu segar terbesar di Indonesia. Saking melimpahnya, Boyolali sampai dijuluki sebagai Kota Susu.

Bagaimana tidak, jumlah populasi penduduknya saja kalah jauh dengan populasi sapi yang ada di daerah tersebut. Menyadari potensi yang dimiliki oleh daerah kelahirannya, Noviyanto memberanikan diri untuk memproduksi keju yang ia beri nama Keju Indrakila.

"Tujuan awalnya menginisiasi agar Boyolali tidak hanya identik dengan susu, tapi kreasinya menjadi lebih beragam. Maka lahirlah Keju Indrakila ini," tutur Romy Anjas Arvyanto, Manager Marketing Keju Indrakila, kepada Okezone di Boyolali, Jawa Tengah baru-baru ini.

 

Mengingat proses produksi masih menggunakan teknik manual, saat ini Keju Indrakila hanya mampu memproduksi olahan keju natural. Bahan dasarnya menggunakan 99,9% susu sapi segar lokal yang kemudian dicampur dengan garam dan bakteri khusus.

Seperti diketahui, olahan keju sendiri memang terbagi dua jenis yakni, keju natural dan olahan. Romy menjelaskan, sebagian besar keju yang sering kita temukan di pasaran merupakan keju olahan. Proses produksinya jauh lebih kompleks, karena menggunakan berbagai macam bahan tambahan, termasuk keju natural.

 

"Keju natural itu, pasarnya masih didominasi wisatawan asing. Masyarakat di sini masih sangat awam soal keju dan rasanya. Tapi belakangan mulai ada resto-resto lokal yang membeli keju mozarella," papar Romy.

Keju Indrakila menjual 8 olahan keju natural antara lain, keju mountain chili, keju mozzarella, keki mountain original, keju feta blackpaper, keju feta olive oil, dan boyobert yang menjadi produk andalan mereka.

Boyobert merupakan jenis keju seperti camembert, tapi sengaja diubah namanya dari gabungan kata Boyolali dan camembert. Keju ini bisa dimakan langsung atau disantap dengan biscuit cracker.