Dengan memilih sendiri semua bahan sushi, tentunya selain sushi yang disantap jauh lebih membangkitkan selera makan. Namun juga membuat pengalaman menyantap hidangan sushi jadi sedikit agak berbeda daripada biasanya.
Uniknya, khusus untuk pasar Indonesia, sushi DIY kekinian ini hadir dengan condiment tambahan yakni sambal hijau. Jangan bingung dulu, diungkapkan oleh Alvin Wong, direktur Maki-San, perpaduan sambal hijau dengan sushi ini tidak akan merusak cita rasa original sushi itu sendiri.