Kumpul Keluarga, Coba Sajikan Korean Fried Chicken dan Homemade Kimchi

Homemade Kimchi

Bahan:

1 kg sawi putih (kira2 2 buah yang besar) potong jadi 2 bagian

5 sdm garam

1 lobak sedang, iris korek api

1 wortel sedang, iris korek api

10 tangkai bunga bawang (bisa diganti kucai atau daun bawang), potong-potong

5 tangkai daun bawang, potong-potong

Haluskan:

1 bawang bombay sedang

8 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

4-5 sdm kecap ikan

5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)

2 sdm (sesuai selera, segini belum terlalu pedas) cabe bubuk

1 sdm corn syrup

Cara Membuat:

1. Taburi sawi dengan garam secukupnya, bolak-balik per 30 menit. Setelah 2 jam buang air yang keluar. Cuci bersih;

2. Campurkan sayuran selain sawi dengan bumbu halus;

3. Balurkan campuran pada tiap lembar sawi;

4. Letakkan dalam wadah tertutup, taruh di dalam kulkas (fermentasi lebih lama). Bila ingin lebih cepat, 24 jam pertama bisa didiamkan suhu ruang untuk selanjutnya disimpan di dalam kulkas;

5. Sajikan kimchi begitu saja sebagai side dish atau diolah menjadi masakan lain. Selamat mencoba.

(Martin Bagya Kertiyasa)