Makan Siang Enak Ayam Penyet ala Pak Gembus dan Pepes Tahu, Ini Resepnya!

Pepes Tahu

Bahan :

4 buah tahu putih besar, haluskan

1 genggam rebon

2 putih telur

2 ikat daun kemangi

3 lembar daun jeruk, iris tipis

2 batang serai (geprek)

1 bungkus kaldu bubuk

Garam secukupnya

Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

5 cabai merah keriting

6 cabai rawit merah

(Foto : @susan_gracia/Instagram)

Cara Membuat :

1. Goreng rebon hingga kering, lalu masukan bumbu halus, serai dan daun jeruk aduk rata, tumis hingga bumbu harum;

2. Masukan tahu yang sudah dihaluskan, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali lalu koreksi rasa dan matikan kompor;

3. Setelah tahu dingin campur dengan putih telur yang sudah di kocok lepas, aduk rata;

4. Siapkan selembar daun pisang, letakan adonan pepes, taburi dengan daun kemangi dan beri rawit utuh, lalu bungkus. Lakukan sampai semua adonan habis;

5. Kukus pepes sampai matang, lalu bakar sebentar diatas teflon. Sajikan.

(Helmi Ade Saputra)