Kari Jengkol Pedas dan Balado Terong, Cocok Disantap Setelah Salat Jumat

Bumbu halus :

1 sdt ketumbar sangrai

15 buah cabe merah keriting

3 buah cabe merah besar

5 buah cabe rawit merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

Cara Membuat :

1. Rebus jengkol hingga empuk kurang lebih satu jam, lalu geprek, sisihkan;

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan,daun jeruk, daun salam,sareh geprek dan lengkuas geprek;

3. Lalu masukkan jengkol, aduk hingga merata, tambahkan air, masak hingga mendidih;

4. Setelah mendidih masukkan santan kental, Masak hingga mendidih dan sesekali diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan kari bubuk, air asam jawa, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa;

5. Setelah airnya menyusut, bumbu meresap dan mengental. Lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.