Tradisi Masak Kolak Ayam di Malam ke-23 Ramadan oleh Masyarakat Gresik

Saat Ramadan banyak daerah yang punya masakan ciri khas, yang cuma dimasak saat bulan puasa. Salah satunya kolak ayam, tradisi yang tak lekang oleh waktu dari Kabupaten Gresik, Jawa Timur.

Berdasarkan cerita, kolak ayam tersebut dimasak pertama kali saat Sunan Dalem melakukan dakwah di Desa Gumeno tahun 1540. Saat itu, ia jatuh sakit dan membuat masyarakat sekitar harus cari obat untuk menyembuhkan.

Menariknya, Sunan Dalem bermimpi bahwa ia harus makan ayam jago muda yang diolah menjadi sebuah masakan. Ia lalu mengutus santri serta masyarakat sekitar untuk mengolah ayam jago muda itu, dengan bumbu rempah yang khas.

 

Sunan Dalem meminta agar ayam jago muda yang sebagai bahan utama tersebut dimasak menggunakan rempah-rempah, seperti daun bawang merah, jintan, kemudian ditambah gula jawa dan santan kelapa. Mirip seperti kolak, tapi rasanya cenderung gurih.

Dikutip dari Instagram @gresiktourism, ada pula cerita lain dari asal-asul olahan kolak ayam ini. Tradisi tersebut dilakukan turun temurun sejak berkuasanya pemerintahan Giri Kedaton. Waktu itu masyarakat di sekitar Desa Gumeno terserang yang wabah tak kunjung sembuh.

 

Melihat adanya keanehan itu, penguasa setempat memerintahkan membuat kolak ayam dan disuruh memberikan kepada seluruh masyarakat yang sakitnya tak kunjung sembuh. Setelah memakan kolak ayam tersebut, wabah penyakit yang menyerang masyarakat Gumeno hilang semua.

Uniknya juru masak yang terlibat ketika mengolah makanan ini berupa kaum laki-laki. Cara pengolahannya pun sangat tradisional, yakni menggunakan kuali tanah liat, kemudian dimasak di atas api kayu bakar. Jadilah masakan tersebut dijuluki kolak ayam, bahkan ada makna khususnya.

Karena ingin melestarikan tradisi tersebut, pada malam Ramadan ke-23, masyarakat Desa Gumeno, Kecamatan Manyar, ramai-ramai masak kolak ayam. Sekali masak bisa sampai lebih dari 500 porsi kolak ayam.