Mirip dengan acara di Brasil, dalam kesempatan ini para seniman pakaian berlomba-lomba untuk menciptakan busana yang menarik dipandang mata. Acara ini diikuti ribuan peserta dan berlangsung di jalan utama kota Jember. Festival ini disaksikan langsung oleh ratusan ribu orang yang tersebar di kanan dan kiri jalan.
Baca juga: Turun Takhta demi Janda hingga Anak Haram, Ini 4 Skandal Menghebohkan Royal Wedding
Jember Fashion Carnaval sendiri dibagi atas 10 kategori (defile). Defile pertama akan defile Archipelago yang mengangkat tema busana nasional dari daerah tertentu secara berkala seperti Jawa, Bali, madura, dayak, papua,Sumatera, dll.
Defile lainnya mengangkat tema fashion yang sedang trend apakah dari suatu negara, kelompok tertentu, film, kejadian atau peristiwa global lainnya.