Menu Sarapan Spesial Soto Babat Khas Madiun dan Rolade Makaroni

SOTO, sroto, sauto, tauto, atau coto adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging ayam dan sayuran. Biasanya soto berisi potongan daging sapi, ayam, yang kemudian diolah dengan campuran bumbu rempah-rempah, lalu disajikan berbagai makanan pelengkap lainnya.

Selain menggunakan daging, beberapa daerah di Indonesia justru menggunakan jeroan atau bagian dalam perut sapi. Seperti soto babat yang berasal dari Madiun, Jawa Tengah. Dari segi rasa, olahan soto babat ini tidak kalah lezatnya dengan soto daging sapi pada umumnya. bahkan rasanya cenderung lebih gurih dengan tekstur babat yang kenyal dan lembut.

Nah, kalau hari ini Anda belum tahu mau masak apa untuk menu sarapan. Kenapa tidak coba buat soto babat saja? Sebagai pelengkap, sajikan pula hidangan tersebut dengan rolade makaroni keju. Berikut resep lengkapnya sebagai dihimpun Okezone dari buku Dapur Pintar, karya Ernawati & Ayu Sigar, Rabu (16/5/2018).

Soto Babat

Bahan

750 gram babat sapi

20 gram lengkus, memarkan

20 gram serai, memarkan

4 helai daun jeruk purut

100 gram tauge, buang akarnya

60 gram soun, rendam air panas, potong-potong

3 butir telur ayam, rebus, iris bulat

2 batang daun seledri, iris kasar

garam dan lada halus secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

60 gram bawang merah

20 gram bawang putih

30 gram kemiri

3 gram ketumbar, sangrai

10 gram kunyit

15 gram jahe

garam secukupnya

Cara membuat

1. Rebus babat sapi yang sudah dibersihkan dengan 2 1/2 liter air. Setelah lunak, angkat, iris kecil-kecil. Saring kaldunya;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk purut;

3. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna;

4. Tambahkan cengkih, kayu manis, dan santan cair. Masak hingga mendidih;

5. Tuang santan kental dan masukkan terun. Masak hingga kuah mengental;

6. Tambahkan air jeruk dan aduk sebentar. Angkat.

(Foto: Resepmasakanindonesia)

Rolade Makaroni

Bahan

4 buah sosis

1 dus makaroni, rebus dengan sedikit garam dan minyak, tiriskan

4 butir telur, kocok

garam dan merica secukupnya

1/2 sdt pala bubuk

100 cc susu air

200 gram ayam giling

100 gram keju parut

6 lembar keju

Cara membuat

1. Tuang susu sedikit demi sedikit pada kocokan telur sambil ditambahkan garam, merica, dan pala bubuk;

2. Campur makaroni dengan campuran ini. Masukkan ayam giling dan keju parut. Aduk rata;

3. Ambil selembar plastik. Susun makaroni di atasnya. Siram dengan adonan telur. Taruh lembaran keju di atasnya. Taruh lagi makaroni berikut adonan telur. LEtakkan sosis. Gulung dan bungkus dengan plastik. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan. Kukus hingga matang;

4. Hidangkan dengan cara memotong-motong dan sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.

(Foto: Sahabatnestle)

(Helmi Ade Saputra)