3 Rekomendasi Resep Masakan Khas Riau untuk Menu Spesial Akhir Pekan

RIAU merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki keberagaman kuliner tradisional. Ciri khas kuliner daerah ini adalah penggunaan merica atau menurut bahasa lokal di Riau adalah lada. Dilihat dari bahan dasarnya saja, bisa dibayangkan seperti apa kelezatan dan aroma hidangan yang disajikan.

Nah, kalau akhir pekan ini Anda belum memiliki rencana keluar rumah, yuk manfaatkan waktu luang membuat masakan khas Riau. Dikutip dari buku Periuk Nusantara: 150 Resep Masakan Khas Dari 31 Provinsi di Indonesia, karya Suryatini N. Ganie, Sabtu (14/4/2018), berikut Okezone rangkumkan resep lengkap membuat tongkol kuah pedas, gangan darat, dan ulam lengkap. Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat.

Tongkol Kuah Pedas

Bahan-bahan

500 gram ikan tongkol

2 sdm air asam jawa

1 sdt garam, atau secukupnya

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

3 butir kemiri

sekerat kunyit

sekerat jahe

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

sekerat lengkuas, memarkan

2 batang serai, sebatang 15 cm, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

selembar daun kunyit

300 ml santan kental

1 buah tomat merah, potong 8

1 sdt garam atau secukupnya

1 sdt gula merah

Cara membuat

1. Potong-potong ikan tongkol dengan ukuran serasi. Lumuri dengan air asam jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit;

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan tuangkan santan. Didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah;

3. Tambahkan ikan tongkol, tomat, dan bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga matang dan agak mengental. Sajikan.

(Foto: Selerasa)

Gangan Darat

Bahan-bahan

300 gram daging sapi

700 ml air, untuk merebus

4 butir bawang merah

15 buah cabai rawit

sekerat lengkuas

sekerat kencur

sekerat kunyit

sebatang serai

25 gram kelapa, bakar

8 lembar daun nangka yang muda

1 buah talas

selembar daun salam

1 sdt garam, atau secukupnya

Cara membuat

1. Rebus daging hingga lunak. Kemudian angkat dari kaldu dan potong-potong dengan ukuran serasi. Masukkan kembali ke dalam kaldu;

2. Haluskan bawang merah, cabai rawit, lengkuas, kencur, kunyit, serai, dan kelapa bakar;

3. Iris halus daun nangka muda. Kupas talas dan potong lancip;

4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging, tambahkan daun nangka, talas, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan teruskan memasak hingga matang.

(Foto: Kedaimadinabelitung)

Ulam Lengkap

Bahan-bahan

200 gram daun singkong

200 gram kacang panjang

100 gram leunca

100 gram tekokak

650 ml air

2 lembar daun kunyit

1 sdt garam, atau secukupnya

1 sdm gula pasir

Cara membuat

1. Petik daun singkong. Kacang panjang potong-potong 4 cm. Buang tangkai leunca dan tekokak;

2. Didihkan air,d aun kunyit, garam, dan gula pasir. Rebus kacang panjang, daun singkong, leunca, dan tekokak secara bergantian. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal sesuai selera.

(Foto: Resepdanmasakan)