6 Cara Pengawetan Makanan Secara Modern

5. Penyegelan

Proses pengawetan makanan dengan penyegelan ini dilakukan untuk mencegah udara masuk ke dalam wadah makanan. Tujuannya untuk menunda tetapi tidak menghentikan aktivitas organisme pembusuk. Namun, biasanya sebelum disegel, makanan terlebih dahulu dikeringkan atau dibekukan.

6. Dry Salting

Dry Salting atau penggaraman kering adalah teknik fermentasi atau pengawaetan makanan yang biasanya digunakan untuk mengawetkan ikan, daging, dan sayuran. Konsentrasi garam yang rendah (2½% hingga 5% berat garam per berat makanan) tujuannya agar meningkatkan fermentasi, sementara konsentrasi garam yang tinggi (20% hingga 25% garam), untuk mencegah pertumbuhan mikroba dan mempertahankan makanan dalam waktu yang lebih lama.

(Renny Sundayani)