Chef Profesional Ungkap Tips Membuat Sambal yang Lezat dan Menggugah Selera

MEMBUAT sambal sekilas memang terlihat praktis dan mudah. Yang perlu Anda lakukan cukup haluskan bahan-bahan dasar menggunakan cobek dan ulekan, lalu campurkan bersama bumbu pelengkap. Sambal pun siap disajikan.

Teknik ini sebetulnya sudah umum digunakan oleh masyarakat Indonesia. Namun sayangnya, masih banyak kesalahan-kesalahan sederhana yang sering dilakukan hingga mempengaruhi cita rasa sambal.

Untuk mengetahui seperti apa tips dan trik membuat sambal cabai yang lezat, Okezone berhasil mewawancarai salah satu chef profesional dari restoran ternama ibu kota.

Menurut Rachmad Hidayat, Sous Chef KAUM Jakarta, salah satu kunci utama untuk membuat olahan sambal yang lezat sebetulnya terletak pada proses pengulekkanya.

"Bahan dasar yang harus dihaluskan terlebih dahulu adalah cabai. Cabai harus diulek terlebih dahulu karena sifatnya yang licin. Jadi ketika bahan-bahan lain dimasukkan, tekstur cabai yang segar masih terasa," tutur Rachmad saat ditemui Okezone, beberapa waktu lalu.