Terobosan Baru, Bawang Unik Enggak Bikin Nangis saat Dipotong!

BANYAK orang yang mengeluarkan air mata saat memotong bawang. Hal itu dikarenakan bawang mengandung senyawa volatil yang berubah menjadi asam sulfat saat dipecah atau dipotong. Asam sulfat itulah yang membuat air keluar karena saraf mata hendak melindungi mata dari iritasi.

Keluarnya air mata saat memotong bawang mungkin membuat beberapa orang merasa tidak nyaman sehingga enggan melakukannya kembali. Beruntung kini telah ditemukan varian baru bawang yang bisa menurunkan kemungkinan seseorang menangis saat memotongnya yaitu sunions. Melansir Huffpost, Rabu (10/1/2018), sunions adalah jenis bawang tanpa sari dan bawang manis pertama yang tumbuh di Amerika Serikat.

 BACA JUGA:

Menurut perusahaan yang mengembangkannya, Bayer, bawang itu memiliki perbedaan dengan bawang pada umumnya. Bila pada bawang lain kandungan volatil meningkat saat disimpan dalam jangka panjang, kandungan volatil pada sunions malah berkurang. Hal itu membuat bawang tersebut kehilangan gas yang dapat memicu terjadinya air mata.

Dijelaskan oleh manajer penjualan Bayer, Lyndon Johnson, tidak ada rekayasa genetis untuk menghasilkan sunions. Bawang tersebut merupakan bawang hasil persilangan alami dari beberapa bawang. Pada 1980-an, beberapa petani melakukan skrining terhadap bawang untuk melihat kandungan volatilnya. Bawang-bawang yang kandungan volatilnya sedikit kemudian disilangkan untuk hasil terbaik. Waktu yang dibutuhkan pun tidak sebentar yaitu selama 30 tahun.