Mulai Mangga hingga Rendang, Telur Asin di Bantul Ini Punya Rasa Unik

Telur bebek ataupun ayam yang akan diproses, dicuci hingga bersih terlebih dahulu dan kemudian diamplas agar bumbunya dapat meresap dengan lebih mudah. Setelah benar-benar bersih, adonan bata halus yang telah dicampur dengan bumbu yang diinginkan kemudian diaduk hingga rata.

Telur yang sudah disiapkan pun dibalut dengan adonan tersebut dan didiamkan selama seminggu untuk rasa original dan dua minggu untuk rasa lainnya seperti rendang, gulai dan soto. “Setiap dua hari sekali harus ditetesi air, agar bumbu tidak kering dan rasanya meresap,” katanya, Rabu (27/12/2017).

BACA JUGA:

Makan Malam Makin Sedap dengan Tongkol Goreng Bawang Pedas dan Sayur Asem Khas Jakarta

Sedangkan untuk rasa buah seperti mangga, proses pembuatan telur asin lebih lama dan rumit. Pemberian bumbu harus diulang sebanyak tiga kali karena rasa buah lebih susah dikunci dari pada rasa makanan lainnya.

Bahkan menurut Retno, rasa buah jeruk tidak dapat terikat di telur. Ia menambahkan dengan modal telur seharga Rp1.800 hingga Rp2.000 per butir, setelah diolah menjadi telur asin dengan berbagai rasa bisa laku dijual Rp5.000 per butirnya. Sedangkan telur asin dengan rasa original hanya Rp3.000 per butir.

(Santi Andriani)