RESEP NENEK: Sarapan Hangat dengan Bubur Ayam Samarinda atau Bubur Ayam Bandung

Bubur Ayam Bandung

Bahan bubur

250 gr beras

1/2 ekor ayam kampung

1/2 kg ceker ayam

3 liter air

1,5 liter kaldu ayam

2 lembar daun salam

1 1/5 sdt garam

Bahan kuah

750 ml air rebusan ayam

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt garam

2 sdt kecap asin

1/4 butir biji pala

2 sdt minyak goreng

Bumbu halus

8 buah bawabg merah

3 butir kemiri, sangrai

2 siung bawang putih

2 cm kunyit

1/4 sdt ketumbar, sangrai

1/4 sdt merica

 

Bahan pelengkap

4 sdm kedelai goreng

2 batang seledri, iris tipis

1 sdm bawang goreng

2 butir telur pindang, belah menjadi dua

Kerupuk

Sambal

BACA JUGA:

Mengulik Toraja Sapan, Kopi Indonesia yang Digemari Masyarakat Internasional

Cara membuat

1. Rebus setengah ekor ayam kampung dengan 1 liter air, tambahkan 1/2 sdt garam agar lebih gurih. Masak sampai matang. Angkat dan suwir-suwir ayam. Sisihkan air rebusan untuk digunakan sebagai kuah;

2. Rebus ceker ayam kampung dengan 2 liter air sampai empuk. Sisihkan 1.5 liter air yang akan digunakan sebagai kaldu;

3. Didihkan air kaldu, masukan beras yang sudah dicuci beserta garam dan daun salam. Aduk terus sampai menjadi bubur;

4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala hingga harum. Tuangkan 750 ml air rebusan ayam beserta garam dan kecap manis. Masak hingga mendidih kemudian masukan irisan daun bawang dan angkat;

5. Penyajian : Siapkan mangkuk, tuang bubur ayam. Tambahkan suwiran ayam, telur pindang, seledri, bawang goreng dan kedelai goreng. Siram dengan kuah secukupnya. Sajikan dengan kerupuk dan sambal.

(Santi Andriani)