RESEP NENEK: Makan Siang dengan Gulai Sapi yang Gurihnya Kaya Rempah, Bikin Mau Nambah Lagi & Lagi

 

GULAI termasuk hidangan yang sangat populer di Indonesia terutama di kawasan Jawa Tengah dan Sumatera. Gulai banyak dibuat menggunakan daging sapi ataupun daging kambing, tapi yang paling umum adalah gulai daging sapi.

Kelezatan gulai seolah tidak pernah gagal mengundang selera siapapun yang menyantapnya. Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semijati Purwadaria, gulai umumnya memiliki kuah yang kental dengan rasa bumbu dan rempah yang sangat kuat.

Daging sapi yang digunakan untuk membuat gulai adalah bagian daging dan jeroannya. Jika menggunakan bagian daging maka yang digunakan adalah daging yang bertekstur padat dengan serat yang kasar. Penggunaan daging padat ini bertujuan agar daging tidak hancur saat dimasak dalam waktu lama.

BACA JUGA:

Alamak! Ribuan Pengunjung Sesak Padati Malioboro demi Kopi Gratis

RESEP NENEK: 3 Pilihan Resep Praktis Olahan Petai untuk Makan Siang Keluarga

Cita rasa gulai sangat tergantung daerah pembuatannya. Gulai solo misalnya cenderung manis dan gurih. Sementara gulai di Sumatera lebih kuat rasa gurih, asin dan pedas. Ciri khas lain dari gulai adalah tekstur daging yang empuk sehingga rasa bumbu meresap hingga ke dalam daging.

Tergoda membuat gulai untuk makan siang hari ini? Yuk intip resep gulai sapi yang maknyus. Siapkan prosesnya dari pagi agar saat waktunya makan siang, gulai sudah tersaji hangat di meja makan.

 

Resep Gulai Daging Sapi

Bahan

400 gr daging sandur lamur, potong-potong

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 lembar daun kunyit

2 cm lengkuas, memarkan

750 ml santan kental

1000 ml santan encer dari 1 ½ butir kelapa

1 sdt gula merah sisir

2 buah kapulaga

4 buah cengkeh

¼ sdt jintan bubuk

BACA JUGA:

Menjaga Kesehatan Mata hingga Mencegah Kanker, Manfaat Sehat Konsumsi Wine

Racuni Makanan Bayi di Supermarket, Pria Ini Terancam Belasan Tahun di Penjara!

Bumbu halus

3 buah cabai merah besar

7 buah cabai merah keriting

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

2 cm kunyit, dibakar

1 cm jahe

3 butir kemiri, disangrai

1,5 sdt garam

Cara membuat

1. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, lengkuas, kapulaga, cengkeh, jintan dan santan encer sambil diaduk sampai mendidih;

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kental.

(Santi Andriani)