FOOD STORY: Kenali Bebalung Sapi, Santapan Lezat dari Lombok Berikut Resepnya

 

BEBALUNG dalam bahasa Sasak, suku asli Lombok, memiliki arti tulang-belulang. Inilah alasan kenapa hidangan berkuah ini berisi tulang iga dan buntut. Belum kenal apa itu bebalung?

Bebalung adalah sebutan untuk hidangan khas Lombok dengan kuah yang menggenang. Sekilas tampak seperti sup namun dengan bumbu yang lebih kompleks sehingga rasanya lebih kaya.

Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara karya Semijati Purwadaria, bumbu yang digunakan untuk membuat bebalung antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, terasi, cabai merah dan asam muda. Beberapa daerah membuatnya dalam berbagai versi, seperti di Lombok Timur yang ditambahkan kunyit, sementara kuahnya diberi dengan tambahan santan.

BACA JUGA:

Tagihan Makan Hanya Rp1 Juta, Aktris Ini Kasih Tip ke Pelayan Sampai Rp6 Juta!

Awas Jangan Tertipu, Seperti Asli Kepiting Ini Ternyata Kue!

Bebalung sapi termasuk makanan khas yang istimewa di Lombok. Dalam berbagai kesempatan acara besar selalu ada bebalung misalnya acara hajatan pernikahan, sunatan, kenduri, acara adat hingga upacara kematian.