OKEZONE WEEK-END: Lebih Mengenal Rabeg, Kuliner Khas Banten yang Selalu Hadir saat Idul Adha

Sementara itu, soal bumbu-bumbu yang digunakan sebenarnya Rabeg tidak memerlukan bumbu-bumbu yang cukup simpel yang mudah ditemukan. Misalnya seperti bawang merah dan putih, lada putih, cabai rawit, pala, lengkuas, jahe, daun serai, dan daun salam, serta kecap manis. Namun ada juga yang menambahkan kayu manis, sehingga aroma yang keluar akan lebih kaya.

Sedangkan untuk proses pembuatannya, Rabeg mengalami proses perebusan sebanyak dua kali di mana perebusan yang pertama bertujuan untuk membuat jeroan jadi empuk sekaligus untuk menghilangkan bau prengus atau anyir yang kerap ada pada daging kambing, lalu juga untuk menghilangkan lemak yang terangkat di permukaan air kaldu.

 BACA JUGA:

• OKEZONE WEEK-END: Lupakan Sepatu High Heels! Tips Liburan Paling Nyaman dan Tidak Merepotkan!
• OKEZONE WEEK-END: 3 Jenis Kue Manis yang Kerap Hadir dalam Perayaan Idul Adha di Aceh, Hmmm Apa Saja Ya?

Kemudian, di proses perebusan selanjutnya berfungsi untuk mencampur daging dan jeroan kambing dengan bumbu rempah-rempah yang sudah ditumis sebelumnya serta kecap manis. Untuk periode waktu memasak, disebutkan biasanya hidangan satu ini memerlukan waktu kurang lebih selama dua jam agar semua bumbu bisa meresap sempurna.

(Dinno Baskoro)