IDUL ADHA 2017: Mengolah Daging Kurban ala Menu Western, Spaghetti Lamb Meatball

MENDEKATI Idul Adha, biasanya persediaan daging melimpah. Masih belum punya ide untuk mengolahnya? Resep menu ala Barat dari Chef Juna berikut ini mungkin bisa Anda coba.

Sudah menjadi kebiasaan setiap tahun saat Idul Adha, stok daging yang melimpah dibuat dengan berbagai macam masakan Nusantara. Bila sudah terlalu sering dan ingin sesuatu yang beda atau hanya sebagai variasi menu, mengolah daging kambing maupun sapi dengan sajian Barat tak ada salahnya. Memang daging yang didapatkan bisa beragam, tak melulu bagian tulang, kepala, atau bagian sarat dengan serat dan otot hewan berkaki empat. Sementara mengolah jenis daging pun akan lebih enak hasilnya bila disesuaikan dengan bagiannya.

Misalnya dekat tulang iga akan lebih enak dijadikan sup. Begitu pun untuk bagian kepala yang memiliki banyak tulang lunak dari kuping dan hidung. Khusus untuk menu ala Barat ini, Chef Juna memberi ide untuk dibuat menjadi menu spageti lamb meatball . Tentu bagian dagingnya pilihan jika Anda memiliki banyak bagian daging berserat dan berotot. Memasaknya harus direbus lama terlebih dahulu agar tidak alot.

BACA JUGA: