FOOD STORY: Telusuri Kuliner Arab, Mulai Penggunaan Bumbu, Tradisi Makan hingga Secangkir Kopinya yang Nikmat

KULINER Arab bisa dikatakan memberi cukup banyak pengaruh pada beberapa negara, termasuk Indonesia. Tapi sebenarnya bagaimana sih cita rasa dan tradisi asli seputar kulinari Arab?

Dikutip dari buku Info Boga Jakarta yang ditulis oleh Rinto Habsari, Okezone mengajak Anda semua untuk menelusuri seputar kuliner Arab mulai dari jenis makanan, penggunaan bumbu dan rempah khas hingga tradisi makan yang tak dimiliki bangsa lain.

Masakan Arab sangat kuat akan rasa dan aroma rempah yang kuat. Jenis rempah bumbu yang digunakan mirip dengan rempah dari India. Bumbu rempah tersebut antara lain jintan, kapulaga, kayu manis, cengkih, bawang putih, madu, jeruk lemon, daun mint, zaitun, peterseli hingga saffron.

BACA JUGA:

Lezat tapi Sehat, Begini Tips Memasak Tumis Kangkung ala Dr OZ Dokter Ryan Thamrin

Pegawai Kedai Donat Terkenal Menolak Layani Pesanan Polisi! Apa Alasannya?

Sementara soal pemilhan bahan baku masakan, masyarakat Arab sangat banyak menggunakan daging kambing. Daging kambing merupakan pilihan utama karena mayoritas penduduknya beragama Islam. Disamping daging kambing, konsumsi roti juga sangat banyak. Roti termasuk makanan penting.

Roti yang paling banyak disantap adalah jenis roti dengan sedikit ragi. Olahan dari adonan terigu ini dibentuk pipih dengan bentuk bundar dan berongga, biasanya disebut roti pita. Jika diiris, roti ini menghasilkan rongga yang bisa diisi dengan berbagai macam makanan mulai dari selada hingga daging.

Cara makan masyarakat Arab juga tertata, saat pagi hari masyarakat akan menyantap menu sarapan mereka dengan menu sepotong roti hangat yang baru saja matang. Roti ini dimakan bersama telur, buah segar, sayuran, madu, kacang-kacangan dan yogurt.

BACA JUGA:

Penting! Ini Tanda-Tanda Jika Makanan Sudah Busuk, Salah Satunya pada Makanan Kaleng

Ketika makan siang ada makanan khas yang biasa disantap yakni mezze, sajian yang dibentuk kecil-kecil dan ditata di atas meja makan. Dalam suguhan mezze terhidang banyak pilihan seperti hummus, dolma atau daging berbumbu yang dibungkus daun anggur, tabbouleh dan sebagainya.

Sementara saat makan malam, masyarakat Arab merasa harus makan nasi berlauk daging kambing. Namun banyak juga yang makan daging ayam, kebab ataupun olahan sayuran. Teknis makannya yakni bersama-sama dengan bertelanjang tangan dan menggunakan tiga jari yakni ibu jari, telunjuk dan jari tengah.

Tiba di penghujung waktu makan, secara bersama-sama para pria Arab biasa menyeruput segelas kopi arab yang hangat. Kopi berwarna kehijauan ini memiliki rasa sepat dan pahit, biasanya dinikmati bersama dengan kurma. Selain kopi, bisa juga memilih teh beraroma daun mint, kapulaga dan nanas segar. Biasanya teh ini dikonsumsi untuk menetralisir rasa daging kambing.