Selaput Putih Tipis di Telur Rebus Ternyata Sumber Protein Tinggi dan Bisa Dimakan!

Tahukah apa sebenarnya helaian kulit tipis berwarna putih tersebut? Seperti diwarta Huffingtonpost, Minggu (23/7/2017) ternyata helai kulit tipis tersebut adalah selaput protein. Pada telur, kulit selaput protein tersebut sebenarnya ada dua bagian. Pertama yaitu satu bagian dalam (inner) dan kedua adalah bagian luar (outer).

Disebutkan lebih lanjut, selaput protein ini berfungsi untuk memberikan proteksi atau perlindungan pada telur dari berkembang-biaknya bakteri di dalam telur. Selaput protein tersebut, ternyata juga terdapat di bagian kuning telur walaupun memang secara kasat mata tidak bisa terlihat dengan jelas.

Saat memasak telur rebus, agar kulit selaput protein ini tidak melekat erat lalu membuat bagian putih telur menjadi terkoyak dan kulit cangkang telur mudah dilepaskan dengan mudah. Disarankan untuk memindahkan telur rebus dari panci berisi air panas, ke dalam wadah berisi air dingin saat hendak melepaskan kulit cangkang telur. Dengan metode ini, kulit selaput protein tersebut tidak akan membuat cangkang kulit telur susah dilepaskan sehingga telur rebus bisa terkupas sempurna tanpa harus ada bagian yang terkoyak.

(Dinno Baskoro)