RESEP NENEK: Makan Malam Makin Nikmat dengan Ikan Mas Goreng Lengkuas

RASA ikan mas yang manis dan lembut, memang sangat nikmat ketika disantap bersama nasi putih hangat. Nah, jika Anda ingin menambah sensasi kelezatannnya, tinggal bumbui saja dengan halusan bumbu lengkuas.

Dikutip dari buku Masakan Ikan Terpopuler: Ikan Mas, Lele, Gurami, karya Subaidah, berikut resep lengkap membuat ikan mas goreng lengkuas, selamat mencoba, Senin (10/7/2017).

Bahan-bahan

1 kg ikan mas (isi 5 ekor), siangi cuci bersih

1/2 butir jeruk nipis, peras airnya

Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

4 siung bawang putih

2 cm kunyit

50 gram lengkuas muda

1/2 sdm ketumbar

1 1/2 sdt garam

Sambal terasi

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

8 buah cabai rawit merah

6 buah cabai merah keriting

1 buah tomat merah

1 sdm terasi, bakar atau goreng

1 sdt garam

2 sdm gula merah

Cara membuat

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan selama 5 menit, cuci kembali hingga bersih;

2. Lumuri seluruh permukaan dan bagian dalam ikan mas dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan 10 menit. Goreng ikan mas beserta bumbu lengkuasnya hingga matang, angkat, tiriskan. Sajikan ikan mas goreng lengkuas dengan sambal terasi dan lalapan;

3. Sambal terasi: panaskan 3 sdm minyak goreng. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, tomat, dan terasi. Tutup wajannya dan sesekali bahan sambalnya dibalik. Masak hingga bahan kecokelatan, angkat. Haluskan bersama garam dan gula.

(Santi Andriani)