URBAN FOOD: Tumis Kacang Panjang ala Medan Lauk Sarapan yang Praktis

MENUMIS merupakan salah satu metode memasak yang paling praktis dan. Metode ini sering digunakan untuk membuat olahan sayuran yang kaya akan nutrisi seperti tumis kacang panjang.

Caranya, cukup campurkan bumbu halus dengan kacang panajng, kemudian oseng-oseng hingga teksturnya sedikit melunak, kemudian angkat. Mudah bukan?

Nah, jika Anda tertarik untuk membuat hidangan ini di rumah, yuk simak resep lengkap tumis kacang panjang ala medan, sebagaimana dikutip dari buku 505 Masakan Nusantara Favorit, karya Marta Pratana & Nanit, Selasa (4/7/2017).

Bahan-bahan

20 loncor kacang panjang, potong miring/serong, panjangnya sesuai selera

4 bh ampela ayam rebus, iris tipis

100 gr udang kupas

1 bh asam gelugur

2 btg serai, memarkan

5 bh cabai merah, iris miring

10 btr bawang merah, iris tipis

400 ml santang dari 1 butir kelapa

3 sdm minyak goreng

Bumbu halus

3 cm kunyit

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

1 cm jahe

1 1/4 sdt garam

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum;

2. Masukkan ampela dan udang sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang panjang. Masukkan asam gelugur;

3. Tuangi santan lalu masak sampai matang dan kuah kental.

(Santi Andriani)