POP SUGAR: Segarnya Es Dawet Ayu Banjarnegara untuk Buka Puasa

UNTUK berbuka puasa minuman dingin seperti es memang kerap menjadi incaran. Tapi daripada jajan di luar, mending bikin sendiri yuk yang lebih terjamin kebersihan dan kesehatannya.

Ya untuk berbuka puasa hari ini Anda bisa membuat es dawet ayu banjarnegara.

Disarikan dari buku 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia, berikut resep es dawet ayu banjarnegara untuk 8-10 porsi.

 

Bahan-bahan

100 g tepung sagu

250 g tepung beras

900 cc air

150 cc air daun suji dari 10-12 lembar daun (Bisa dicampur daun pandan)

1/2 sdt garam

4 sdm air kapur sirih

Potongan es batu untuk mendinginkan dawet saat dicetak

Pelengkap

500 g (1000 ml) santan dari 1 butir kelapa

400 g gula merah dimasak bersama 250 cc sampai larut dan kental, saring (sirop gula merah)

150 g (10 potong) nangka, potong 1x1 cm

Es batu digepruk untuk 8-10 gelas

Cara membuat:

1. Larutkan tepung sagu dan tepung beras dengan air sedikit demi sedikit sampai air tersisa setengah. Masak sampai mendidih sisa air dengan air daun suji, garam dan air kapur, matikan api, tuangkan adonan tepung pelan-pelan, aduk rata. Nyalakan kembali api, masak hingga matang dan kental sambil diaduk-aduk, angkat;

2. Saat masih agak panas tuang adonan dawet ke dalam saringan khusus untuk dawet/cendol sambil ditekan-tekan. Tampung dawet dalam wadah berisi air matang dan bongkahan kecil es batu. Setelah mengeras, saring, sisihkan;

3. Cara menyajikan: Tuang dalam gelas 2 sdm sirop gula merah dan sesuai selera, beri nangka, dawet dan es batu. Tuangkan santan 150-200 cc.

(Santi Andriani)