Akhir Pekan Masak Ikan Patin Tempoyak Khas Lahat untuk Buka Puasa, Yuk!

KABUPATEN Lahat yang memiliki salah satu sungai terderas yaitu sungai Lematang, yang banyak dihidupi ikan patin dan baung. Ketika mengunjungi Okezone beberapa waktu lalu, Aswari Rivai, Bupati Kabupaten Lahat, mengatakan menyantap olahan ikan patin atau baung khas Lahat akan semakin nikmat setelah rafting di Sungai Lematang.

Nah, akhir pekan kali ini, Okezone merekomendasikan resep patin dengan tempoyak khas Lahat yang lezat untuk berbuka puasa nanti bersama keluarga, dilansir dari laman Selera Rasa, Minggu (4/6/2017) sebagai berikut:

Bahan utama :

1. 200 kg ikan patin

2. 3 sendok besar tempoyak (durian yang dipermentasi)

3. Daun kessum (bisan diganti dengan daun kemangi)

4. 1 batang seri, dimemarkan

5. ½ gelas air asam jawa

6. Gula secukupnya

7. 1 helai daun kunyit

8. Garam secukupnya

Bahan bumbu dihaluskan :

1. 2 cabe merah (ukuran besar)

2. 10 biji cabe rawit

3. 1 cm kunyit, dipotong-potong

4. 1 cm jahe, dipotong-potong

Cara memasak:

1. Pertama potong/ iris daun kunyit. Kemudian sisihkan

2. Selanjutnya ulek cabe rawit hingga sedikit lembut,

3. setelah itu tambahkan cabe merah, ditumbuk kembali hingga sedikit halus,

4. Kemudian tambahkan pula kunyit dan jahe, ulek kembali hingga semua tercampr dan halus,

5. Lalu tambahkan garam agar semua bahan yang ditumbuk mudah hancur dan lembut. Atau bisa menggunakan blender.

6. Selanjutnya, bahan yang ditumbuk simpan pada wajah yang sudah disiapkan diatas kompor.

7. Kemudian tempoyak ditumbuk sebentar agar tidak lengket,

8. Lalu tambahkan air secukupnya. Setelah itu, tuang kedalam wajan yang sudah diisi tumbukan bahan tadi lalu aduk-aduk, tambahkan kembali air secukupnya.

9. Lalu tambahkan air asam jawa, aduk kembali.

10.Tambahkan serai, kemudian daun kessum atau bisa juga diganti dengan daun kemangi, tambahkan daun kunyit yang sudah dipotong- potong kecil.

11.Selanjutnya nyalakan kompor dengan menggunakan api sedang biarkan hingga mendidih.

12.Terakhir masukan ikan patin, lalu tambahkan garam secukupnya, kemudian gula secukupnya, lalu aduk sebentar dan tunggu hingga mendidih.

Agar bumbu meresap kedalam ikan patin tersebut, gunakan api kecil lalu diamkan beberapa menit hingga mendidih dan matang. Ikan patin tempoyak siap dihidangkan untuk menu buka puasa keluarga. Selamat Mencoba!

(Renny Sundayani)