RESEP NENEK: Uniknya Rasa Lumpia Kurma Saus Cabe, Bikin Yuk

MENJELANG Ramadhan, kurma mulai banyak dijual di supermarket atau pasar. Tidak ada salahnya bereksperimen membuat suguhan berbahan kurma. Yuk, buat lumpia kurma saus cabai yang bercita rasa unik ini!

Dikutip dari buku 25 resep Kreatif Olahan Kurma karya Lilly T. Erwin (2013), berikut sajian olahan kurma dengan paduan kulit lumpia yang menggiurkan untuk 5 porsi dengan takaran kalori 432 kalori per porsinya.

Bahan:

10 lembar kulit lumpia siap pakai

300 gram kurma, buang biji, iris tipis memanjang

100 gram kelapa muda, parut kasar

½ sdt garam halus

1 sdm tepung sagu/tapioca

50 ml air

100 gram gula merah

Minyak secukupnya, untuk menumis

Sambal:

1 sdm cabai giling

150 ml air

75 gram gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur irisan kurma, kelapa muda, dan garam, aduk rata;

2. Bentangkan kulit lumpia, isi dengan adonan kurma kelapa lalu gulung dan rekat dengan tapioca yang sudah dicairkan. Sisihkan;

3. Panaskan minyak di wajan antilengket, goreng lumpia kurma hingga kuning dan garing, angkat, tiriskan;

4. Campur semua bahan sambal kecuali air jeruk nipis, masak hingga mengental, beri air jeruk nipis, aduk rata;

5. Hidangkan lumpia kurma dengan saus sambal.

(Santi Andriani)