1. Campur irisan kurma, kelapa muda, dan garam, aduk rata;
2. Bentangkan kulit lumpia, isi dengan adonan kurma kelapa lalu gulung dan rekat dengan tapioca yang sudah dicairkan. Sisihkan;
3. Panaskan minyak di wajan antilengket, goreng lumpia kurma hingga kuning dan garing, angkat, tiriskan;
4. Campur semua bahan sambal kecuali air jeruk nipis, masak hingga mengental, beri air jeruk nipis, aduk rata;
5. Hidangkan lumpia kurma dengan saus sambal.
(Santi Andriani)