RESEP NENEK: Ketupat Sayur Pontianak yang Tawarkan Kenikmatan Berbeda

KETUPAT sayur yang cukup ternama adalah ketupat sayur padang dan betawi, padahal banyak varian ketupat sayur yang juga wajib dicicipi masyarakat luas. Salah satunya adalah ketupat sayur Pontianak yang rasa dan sensasi menyantapnya berbeda.

Dikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi, Jumat (31/3/2017) berikut resep lengkap ketupat sayur Pontianak yang gurih kuah kaldunya. Penasaran? Coba buat sendiri di rumah yuk.

Bahan-bahan

500 gr iga sapi, potong-potong

200 gr nanas, potong-potong

500 mm santan

Air untuk merebus iga

Ketupat secukupnya

Bawang goreng secukupnya

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

5 siung bawang putih

4 buah cabai merah kering, buang bijinya, seduh air panas

3 cm kunyit, bakar

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan

1 sdm garam

Bumbu lainnya

3 buah cengkih

½ butir pala

2 butir bunga pekak

2 butir kapulaga

Cara membuat

1. Rebus iga hingga dagingnya empuk, sisakan 1 liter air kaldunya;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Angkat;

3. Tuangkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan potongan nanas;

4. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih;

5. Angkat, sajikan dengan ketupat dan taburan bawang goreng;

(Santi Andriani)