Tumis Pare Teri Medan, Lauk Makan Siang yang Mantap

SUDAH mendekati jam makan siang, pasti perut sudah keroncongan tidak karuan minta diisi. Sebelum semakin lapar, yuk masak tumis pare teri medan yang bisa jadi lauk mantap makan siang hari ini.

Dikutip dari buku Buku Besar Masakan : Panduan Lengkap Menu Sehari-hari Untuk 1 Tahun karya Ayu Kharie, Jumat (20/1/2017) berikut resep lengkap tumis pare teri medan. Jangan lupa memeras pare dengan garam agar rasa pahitnya hilang dan makan jadi makin lahap.

Bahan :

2 buah pare, belah memanjang, buang bijinya

1 sdt garam, untuk memeras pare

50 gr teri medan, seduh air panas

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

½ sdt terasi matang

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 buah cabai merah, iris tipis

1 buah cabai hijau, iris tipis

1 buah tomat, potong-potong

Garam secukupnya

½ sdt gula pasir

150 ml air

Cara membuat :

1. Iris pare tebal ½ cm, remas dengan garam sampai berair. Cuci bersih, tiriskan;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah dan cabai hijau sampai harum. Tambahkan tomat;

3. Masukkan teri medan, pare, garam dan gula pasir, tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang.

(Renny Sundayani)