Hari Ikan Nasional: Moms, Bikin Otak-Otak Ikan Tanjung Pinang Yuk

MOMS, bertepatan dengan Hari Ikan Nasional tidak ada salahnya membuat hidangan berbahan dasar ikan yang lezat. Salah satunya adalah otak-otak ikan tanjung pinang.

Selain gurih, hidangan ini memiliki banyak manfaat kesehatan seperti meningkatkan daya ingat dan menurunkan risiko penyakit kanker. Otak-otak juga dapat dijadikan camilan lezat untuk menemani Anda ketika bercengkerama dengan keluarga.

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke, karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa' ah, berikut resep lengkap membuat otak-otak ikan tanjung pinang.

 

Bahan-bahan

200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling

1 butir telur ayam

50 ml santan kental

Garam secukupnya

1 sdm air jeruk nipis

75 gram tepung kanji

Daun kelapa untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan

4 sendok makan irisan bawang merah

1 1/2 sdm irisan bawang putih

1/2 sdt merica

1 sdt garam atau sesuai selera

50 gram cabai merah

25 gram gula merah

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt daun ketumbar

1 iris kunyit

Cara membuat

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan bersama daging ikan giling, masukan telur, santan, aduk, tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk sampai rata, beri tepung kanji, aduk kembali, lalu bagi menjadi 20 bagian;

2. Bungkus dengan dua potongan daun kelapa yang disemat dengan lidi, lalu dipanggang di atas bara api hingga matang;

3. Atau jika ingin disimpan, bisa dikukus terlebih dulu selama kurang lebih 30 menit, setelah itu baru dipanggang jika akan menghidangkannya.

(Santi Andriani)