Kembang Kol Warna Warni, Sayuran Menarik untuk Masakan

KEMBANG kol umumnya memiliki warna putih kekuningan. Sayuran ini banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku masakan. Warnanya yang pucat kadang membuat masakan kurang menarik. Bagaimana jadinya jika kembang kol punya warna warni yang menarik?

Dilansir dari Grunge, Senin, (7/11/2016) kol tidak hanya memiliki warna putih saja tapi banyak warna lainnya. Ada berbagai varian warna kol lainnya antara lain ungu dan oranye.Varian warna alami dari kol ini sudah ditemukan sejak 10 tahun yang lalu dan semakin banyak tersedia di pasaran beberapa tahun belakangan.

Warna kol ungu ini sifatnya alami, bukan pewarna makanan atau dicelup dalam pewarna. Warna ini muncul dari zat anthocyanin yang juga ditemukan dalam kol ungu dan anggur merah.

Sementara kol berwarna oranye pertama kali ditemukan pada 1970. Berbeda dengan kembang kol ungu, warna oranye ini berasal dari rekayasa genetika dari bahan sayuran yang tinggi akan kandungan zat beta karoten. Kol oranye ini memiliki 25 persen kandungan vitamin A yang lebih tinggi daripada kol putih.

Sementara dari segi rasa kol oranye memiliki julukan kol cheddar. Meskipun rasanya tidak seperti keju tapi kol ini memiliki rasa yang sedikit manis dan bertekstur sedikit lebih creamy dan lembut dibanding kol putih biasa.

Berbagai makanan bisa dibuat menggunakan kol ini. Kol berwarna ini bisa diolah dengan cara dikukus, direbus, dijadikan sup atau dijadikan olahan mashed kembang kol. Mainkan kreasi Anda dan hasilkan olahan kol berwarna yang menarik dan nikmat.

(Santi Andriani)