5 Tips Cerdas Mengenali Ikan Segar

RASA ikan saat menjadi hidangan tergantung pada kualitasnya saat masih mentah. Ikan segar akan memiliki rasa yang manis dan jauh lebih gurih, demikian juga pada teksturnya yang lembut dan kenyal. Bagaimana mendapatkan ikan segar di pasar? Simak tipsnya.

Dilansir dari ChefSteps, Kamis (20/10/2016), berikut tips cerdas yang bisa diterapkan ketika memilih ikan segar. Pastikan ikan memiliki ciri yang sesuai tips berikut agar hidangan yang disuguhkan juga berkualitas tinggi. Jangan sampai sudah membayar mahal tapi ikan yang didapat berkualitas jelek.

Periksa mata ikan

Sebelum mulai memilih ikan pada satu pedagang, coba perhatikan bagian matanya. Mata ikan jadi indikator utama yang menunjukkan segar atau tidaknya ikan. Ikan segar memiliki ciri bermata bening seperti kristal, berisi, basah dan mengkilap. Jika mata ikan terlihat cekung, kering, dan berkerut itu tandanya ikan sudah tidak segar atau ditangani dengan penyimpanan yang salah.

Periksa bagian ekor dan siripnya

Lihat bagian ekor dan siripnya jika terlihat utuh, segar dan basah itu tandanya ikan masih segar dan bagus. Pasalnya ekor dan sirip yang rusak, terlihat compang-camping menjadi indikator kalau ikan sudah tidak segar atau ikan dalam usia yang terlalu tua.

Tekan bagian dagingnya